家禽屠宰設備工藝要求的分享

 

　　2、家禽屠宰設備工藝采用流水線生產，從非清潔區開始隨工藝流程逐漸進入清潔區。非清潔區 設有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區設有胴體加工、同步檢驗、副產品加工等工序；清潔區設有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。

 

　　3、生產區與生活區進行合理分區，各車間內部設有衛檢、消毒設施和高壓清洗設備， 并設有男女更衣室、淋浴室和廁所，入口處均設有洗手盆及消毒池。

 

　　4、在工藝設計中，采用宰前檢疫，多點監控，按工序設檢驗崗位。分設頭檢、旋檢、 腸檢、胴體、內臟同步檢驗等工序。對毛皮、內容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法，送至暫存區，減少車間的交叉污染及平面運輸。

 

　　5、對刀器具采用82℃熱水系統消毒工藝，減少交叉污染。根據工藝要求，對各車間采用不同的室溫控制產品質量。

 

　　6、分割使用單層分割輸送機。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛檢，如發現可疑病胴體，將其打入懸掛軌道的道岔，健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。

 

　　7、屠宰供應少數民族食用的畜類產品，要尊重民族風俗習慣：使用祭牲法宰殺放血時，應設置使活畜仰臥固定裝置，并把豬肉和牛、羊肉的屠宰、分割、儲藏*分開。

 

　　8、副產品大部分經加工整理后鮮銷，未銷售的副產品送冷庫凍結后冷藏。